いかリングのおかき揚げ

材料 (2人分)

• するめいか(胴) (200g)
• アスパラガス (2本)
• おかき(かきの種) (100g)
• 卵白 (2個分)
• 小麦粉 (適量)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. するめいかは皮目に縦に1cm幅の切り込みを入れ、1cm幅の輪切りにする。
2. アスパラガスはかたい部分の皮をむき、5cm長さに切る。
3. おかきは袋に入れて細かくなるまで叩く。
4. いかとアスパラガスに薄く小麦粉をつけ、溶きほぐした卵白、(3)をつけ、170度の揚げ油に入れ、1分30秒くらい揚げる。
5. (4)を取り出して油をきり、塩をふって器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。