いかとコーンの煎り焼き

材料 (2人分)

• もんごういか(胴) (220g)
• スイートコーン(冷凍) (40g)
• 万能ねぎ (2本)
• スイートチリソース (適量)
• 油 (適量)

いかの味つけ

• 紹興酒 (小さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1)
• ごま油　 (小さじ1 1/2)

作り方

1. もんごういかは薄皮を取って5mm角に切り、包丁で叩いて粘りを出す。
2. 万能ねぎは3mm幅に切り、スイートコーンは凍ったまま使う。
3. いかをボウルに入れて粘りが出るまで練り、いかの味つけの塩、紹興酒を加えて練り、こしょう、片栗粉、スイートコーン、万能ねぎ、ごま油を加えて更に混ぜ、手に油をつけて8つに分ける。
4. 鍋に油適量を熱し、(3)を入れて上から押さえて1cmの厚みにし、弱火で両面を2分ずつ焼き、取り出して油をきる。
5. 器に盛り、スイートチリソースを添える。