あさりうどん

材料 (2人分)

• あさり (200g)
• ベーコン (50g)
• 油揚げ (1/2枚)
• エリンギ (1本)
• 青ねぎ (1本)
• ゆでうどん (2玉)
• だし (300ml)
• 酒 (50ml)
• 薄口しょうゆ (約大さじ1)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. ベーコンは3cm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、エリンギは3cm長さのくし形に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、ベーコン、あさり、油揚げ、エリンギを強火で炒め、だし、酒を加え、蓋をして沸騰したら中火で2分煮る。
4. (3)の味をみて薄口しょうゆを加え、ゆでうどんを加えて蓋をし、中火で2分煮る。
5. 器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふる。