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鶏のシチュー みそ風味

鶏のシチュー みそ風味

材料 (2人分)

  • 手羽中 (8本)
  • 小玉ねぎ (6個)
  • 長ねぎ (1本)
  • オクラ (4本)
  • しょうが(みじん切り) (10g)
  • 青ねぎ(小口切り) (1本)
  • 油 (適量)

煮汁

  • だし (700ml)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • 赤だし用みそ (40g)
  • 白みそ (40g)
  • 山椒の佃煮 (15g)

作り方

  1. 小玉ねぎは皮をむき、長ねぎは表面に浅く切り込みを入れて3cm長さに切り、オクラはへたを切る。
  2. 山椒の佃煮はみじん切りにする。
  3. 鍋に油適量を熱し、手羽中に中火で焼き色をつけ、しょうがのみじん切り、長ねぎ、小玉ねぎを加えて炒め、煮汁のだしを加える。
  4. (3)に赤だし用みそと白みそをだしで溶いて加え、山椒の佃煮、砂糖を加え、少しとろみがつくまで中火で15分煮る。
  5. (4)にオクラを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

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