鶏のシチュー みそ風味
放送
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なるほどクッキング〜シチューでほっこり〜

材料 (2人分)
- 手羽中 (8本)
- 小玉ねぎ (6個)
- 長ねぎ (1本)
- オクラ (4本)
- しょうが(みじん切り) (10g)
- 青ねぎ(小口切り) (1本)
- 油 (適量)
煮汁
- だし (700ml)
- 砂糖 (大さじ1)
- 赤だし用みそ (40g)
- 白みそ (40g)
- 山椒の佃煮 (15g)
作り方
- 小玉ねぎは皮をむき、長ねぎは表面に浅く切り込みを入れて3cm長さに切り、オクラはへたを切る。
- 山椒の佃煮はみじん切りにする。
- 鍋に油適量を熱し、手羽中に中火で焼き色をつけ、しょうがのみじん切り、長ねぎ、小玉ねぎを加えて炒め、煮汁のだしを加える。
- (3)に赤だし用みそと白みそをだしで溶いて加え、山椒の佃煮、砂糖を加え、少しとろみがつくまで中火で15分煮る。
- (4)にオクラを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
山椒の佃煮を加えてアクセントをつける。しっかり煮つめてとろみを出す。