鶏ときのこのロシア風シチュー

材料 (2人分)

• マッシュルーム (6個)
• しめじ (60g)
• しいたけ (4枚)
• 鶏胸肉 (1枚(200g))
• 片栗粉 (大さじ1)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 小麦粉 (大さじ1)
• 白ワイン (大さじ3)
• ブイヨン (400ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• サワークリーム (80g)
• バター (30g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. マッシュルームは4等分に切り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しいたけは5等分に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
3. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、きのこ類、塩ひとつまみを加えて炒める。
4. (3)に小麦粉を加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
5. 鶏肉に塩、こしょうをし、片栗粉をまぶして(4)に加え、サワークリームを加えて火を通す。
6. (5)を器に盛り、黒こしょうをふる。