白菜とたけのこの煮もの

材料 (2人分)

• 白菜 (400g)
• たけのこ (200g)
• えのきだけ (100g)
• 桜えび (15g)
• おろししょうが (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 白菜は軸を4cm長さ、2cm幅の短冊切りにし、葉は5cm角に切る。
2. たけのこは穂先を5cm長さに切ってくし形に切り、根元は5mm厚さの半月切りにし、えのきだけは5cm長さに切る。
3. 鍋に油少量を熱し、桜えびを中火で炒めて香りを出し、白菜、たけのこ、えのきだけを加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったら落とし蓋をし、中火で5分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、器に盛り、おろししょうがをのせ、青ねぎの小口切りを散らす。