五目梅ひじき

材料 (2人分)

• ひじき(乾) (20g)
• 鶏もも肉 (150g)
• ししとう (8本)
• ごぼう (40g)
• にんじん (50g)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 梅干し (2個)

作り方

1. ひじきはサッと水洗いし、たっぷりの水に10分漬け、ザルに上げて水分をきる。
2. 鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、ししとうは1cm幅に切り、ごぼうは縦半分に切って5mm幅に切り、にんじんは小さめの乱切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、ひじきと鶏肉を中火で炒め、ししとう、ごぼう、にんじんを加えて更に炒める。
4. (3)に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、梅干しの種を取って入れ、煮立ってきたらアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮る。
5. (4)を器に盛る。