ブリの中華風揚げ浸し

材料 (2人分)

• ぶり (200g)
• 柚子 (1個)
• 長ねぎ (1/2本)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

漬け込み調味料

• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ4)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ぶりは1.5cm幅に切る。
2. 長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、柚子は5mm幅の輪切りにして種を取る。
3. 漬け込み調味料の酢、しょうゆ、砂糖、ごま油を合わせ、柚子を加える。
4. ぶりの表面に薄く片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で揚げる。
5. (4)を取り出して熱いうちに(3)に漬け、袋に入れて長ねぎを加え、全体がつかるように空気を抜いて15分置く。
6. (5)を器に盛る。