ぶりのタイ風サラダ

材料 (2人分)

• ぶり(刺身) (8枚)
• 水菜 (70g)
• 香菜(シャンツァイ) (20g)
• セロリ (50g)
• ミニトマト (5個)
• パン粉 (大さじ2)
• あみえび(乾) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (ひとつまみ)

ドレッシング

• ナンプラー (大さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• マーマレード (大さじ1)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)

作り方

1. ドレッシングのナンプラー、赤唐辛子の輪切り、マーマレード、こしょう、バージンオリーブ油を混ぜ合わせ、ぶりに少量かけてしばらく置く。
2. 水菜は3cm長さに切り、セロリは皮をむいて斜め薄切りにし、香菜は2cm長さに切り、ミニトマトは縦半分に切る。
3. フライパンにパン粉、あみえび、にんにくのみじん切り、バージンオリーブ油、塩を入れ、弱火でゆっくり炒め。パン粉がきつね色になったら火を止める。
4. ボウルに(2)の野菜を入れ、残りのドレッシングで和え、ぶりと共に器に盛り、(3)をかける。