たらとニンニクのミルクスープ

材料 (2人分)

• たら (200g)
• にんにく (1 1/2片)
• 玉ねぎ (30g)
• じゃがいも (100g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ブイヨン (300ml)
• 牛乳 (80ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 温度卵 (2個)
• こしょう (適量)

作り方

1. たらは皮を取り除き、1cm幅に切る。
2. にんにくは芽を取って1/2片は薄切りにし、1片は5mm幅に切る。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、じゃがいもは3mm幅の半月切りにする。
3. 鍋にバージンオリーブ油とにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、ペーパータオルの上に取り出す。
4. (3)の鍋に玉ねぎとじゃがいもを加え、中火でしんなりするまで炒め、たらを加えて表面が白くなるまで炒め、5mm幅のにんにく、ブイヨン、牛乳、塩を加え、強火で煮立ててアクを取り、弱火で8分火を通す。
5. (4)の味をみて調え、器に盛り、温度卵をのせ、にんにくチップとこしょうをふる。