じゃこと砂肝のアヒージョ

材料 (2人分)

• ちりめんじゃこ (30g)
• 砂肝 (100g)
• マッシュルーム (6個)
• エリンギ (60g)
• にんにく (2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (80ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)

作り方

1. 砂肝は筋を取る。
2. マッシュルームは半分に切り、エリンギは1cm幅に切り、にんにくは半分に切って芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを出し、にんにくが薄く色づいてきたら砂肝、マッシュルーム、エリンギ、塩を加えて弱火で3分火を通す。
4. (3)にちりめんじゃこ、イタリアンパセリのみじん切り、こしょうを加え、器に盛る。