鶏とソーセージのスパイス鍋

材料 (4人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• チョリソソーセージ (8本)
• ひよこ豆の水煮 (100g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• にんじん (80g)
• ズッキーニ (80g)
• 大根 (80g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2/3)
• ブイヨン (1リットル)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• おろしにんにく (小さじ1)
• おろししょうが (小さじ2)
• カレー粉 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 豆板醤 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして3cm角に切り、玉ねぎは芯をつけて6等分のくし形に切り、にんじん、ズッキーニ、大根は、玉ねぎくらいの大きさに切る。
2. 鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目から中火で焼く。
3. 鍋の中央を空けて、赤唐辛子の輪切りと分量の豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、大根、ブイヨン、トマトの水煮、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉、分量の塩を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で20分煮込む。
4. (3)にチョリソソーセージ、ひよこ豆を加え、弱火で3分煮て、豆板醤を添える。