鯛のスパイス揚げ

材料 (2人分)

• たい (350g)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• レモン (適量)
• 片栗粉 (大さじ8〜9)
• 揚げ油 (適量)

たいの下味

• 塩 (小さじ2/3)
• 紹興酒 (小さじ2)
• 水 (80ml)
• 黒こしょう (小さじ1/4)
• 一味唐辛子 (小さじ1)
• すりごま (小さじ1)
• クミンパウダー (小さじ1)
• シナモンパウダー (小さじ1/3)

作り方

1. たいは1.5cm厚さのそぎ切りにし、ボウルにたいの下味の塩、紹興酒、水、黒こしょう、一味唐辛子、すりごま、クミンパウダー、シナモンパウダーを合わせてつけ、20分置く。
2. (1)に片栗粉を加えて衣をつけ、揚げ油を180度に熱して入れる。
3. たいの表面が色づいたら取り出し、油をよくきって器に盛る。
4. (3)にレモンの皮をすりおろしてかけ、香菜を添える。