帆立のごまミルク

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (6個)
• ブロッコリー (40g)
• マッシュルーム (2個)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ほたての下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• 酒 (小さじ2/3)

ごまミルク

• 練りごま (大さじ2)
• 生クリーム (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1)
• バター (10g)

作り方

1. ほたて貝柱は横半分に切り、ボウルにほたての下味の塩、こしょう、片栗粉を合わせて酒を加えて混ぜ、ほたてを入れて大きく混ぜる。
2. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、マッシュルームは7〜8mm厚さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. ごまミルクの練りごま、生クリームを混ぜ合わせ、塩、砂糖、水、片栗粉を合わせ、バターを加える。
4. 鍋をよく熱して油少量を入れ、ほたてとマッシュルームに中火で火を通し、長ねぎとしょうがの薄切りを加えて炒め、ブロッコリーを加え、(3)を3〜4回に分けてからめ、器に盛る。