中華風揚げハム

材料 (2人分)

• ロースハム(1cm厚さ) (2枚)
• レタス (適量)
• 長ねぎ (1/2本)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ハムの下味

• シナモンパウダー (小さじ2/3)
• 水 (200ml)
• 砂糖 (65g)
• クローブ (2個)

衣

• 小麦粉 (80g)
• 片栗粉 (20g)
• ベーキングパウダー (小さじ1/2)
• 塩 (ひとつまみ)
• 水 (110〜120ml)
• 油 (小さじ2)

作り方

1. 鍋にハムの下味のシナモンパウダーを入れて水を入れながら混ぜ、砂糖、クローブを加えて煮立て、火を止める。
2. ロースハムは縦に3等分に切り、(1)に入れてそのまま15分置いて冷ます。
3. 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、水の2/3量を加えてしっかり混ぜ合わせ、残りの水を加えて混ぜ、油を加えて混ぜる。
4. (2)のハムを取り出して薄く小麦粉をつけ、(3)をつけて170度の揚げ油に入れ、強火で薄く色づくまで揚げる。
5. (4)を取り出して油をきり、器に盛り、斜め細切りにした長ねぎとレタス、甜麺醤を添える。