アホ鍋

材料 (4人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• えび (16尾)
• たら (4切れ)
• 白菜 (400g)
• 白ぶなしめじ (80g)
• クレソン (60g)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1 /2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (小さじ2)
• ブイヨン (1リットル)
• スパゲッティ (80g)
• 卵 (2個)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

ソース

• ナンプラー (大さじ3)
• レモン汁 (大さじ1 1/2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 青ねぎ(小口切り) (大さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉は7cm幅に切り、たらは半分に切り、えびは背わたを取り、尾を残して殻をむく。
2. 白菜は1cm幅に切り、白ぶなしめじはほぐし、クレソンは半分に切り、スパゲッティは塩ゆでして水洗いし、水気を取ってバージンオリーブ油をからめる。
3. 土鍋ににんにくのみじん切りと分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火で薄く色づくまで炒め、白菜、白ぶなしめじ、分量の塩を入れて中火で炒め、ブイヨンを加えて強火で煮立ててアクを取り、蓋なしで弱火で5分煮る。
4. ソースのナンプラー、レモン汁、豆板醤、砂糖、青ねぎの小口切りを混ぜ合わせる。
5. (3)にえび、たら、豚肉を加えて火を通し、クレソンの茎、スパゲッティ、溶き卵を加え、蓋をして蒸らし、クレソンの葉を加え、(4)のソースを添える。