まろやか茶碗蒸し

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (100g)
• しめじ (50g)
• 青ねぎ (1/2本)
• おろししょうが (適量)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

卵生地

• 卵 (1個)
• 牛乳 (200ml)
• 白みそ (小さじ1)
• だし (100ml)
• 塩 (小さじ1/3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、しめじは1本ずつに分け、青ねぎは小口切りにする。
2. ボウルに卵生地の卵を割り入れてしっかり溶き、別のボウルに白みそをだし少量で溶きのばして、残りのだしと合わせ、牛乳、塩を混ぜ合わせて溶き卵のボウルに加えて混ぜ、ザルで漉す。
3. フライパンにバターを熱し、鶏肉としめじに強火で焼き色をつけ、塩、黒こしょうをし、器に焼き油ごと入れる。
4. (3)に(2)を加え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3分、弱火で15分蒸す。
5. (4)を取り出し、青ねぎとおろししょうがをのせる。