ごま味噌うどん鍋

材料 (2人分)

• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 鶏もも肉 (150g)
• 京揚げ (50g)
• 長ねぎ (1本)
• 春菊 (50g)
• しめじ (100g)
• かまぼこ (50g)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• いりごま(白) (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

鍋だし

• だし (1リットル)
• 練りごま (50g)
• みそ (45g)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして3cm角に切り、塩、黒こしょうする。
2. 京揚げは5cm長さ、3cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、春菊は4cm長さに切り、しめじは小房に分け、かまぼこは1cm厚さに切る。
3. 土鍋に油少量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、鍋だしのだしを入れ、ボウルに練りごま、みそ、しょうゆを入れてだしの一部で溶きのばして加え、一煮立ちさせる。
4. (3)に鶏肉、京揚げ、長ねぎ、しめじ、かまぼこ、冷凍うどんを加え、煮立ってきてから5分煮込む。
5. (4)に春菊を加え、いりごま、青ねぎの小口切りを添える。