鮭の親子ごはん

材料 (4人分)

• さけ(生食用) (350g)
• いくら(しょうゆ漬け) (100g)
• 青じそ (10枚)
• いりごま(白) (大さじ3)
• もみのり (適量)
• きぬさや (16枚)
• しょうがの甘酢漬け (30g)
• ご飯 (2合分)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

漬けだれ

• しょうゆ (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 練りごま (大さじ1)

作り方

1. さけは半分を7〜8mm幅のそぎ切りにし、漬けだれのしょうゆ、みりん、水、練りごまを合わせて10分つける。
2. 残りのさけは3等分に切って塩をふり、フライパンに油少量を熱して中火で焼き、取り出して粗くほぐす。
3. きぬさやは筋を取り、塩ゆでして水に落とす。
4. 青じそはせん切りにして水に落として水気を取り、しょうがの甘酢漬けは刻む。
5. ご飯に(2)と(4)、いりごまを混ぜ合わせ、味をみて調え、器に盛って、もみのり、(1)のさけ、いくらのしょうゆ漬け、きぬさやをのせる。