蓮蒸し

材料 (2人分)

• れんこん (250g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• えのきだけ (30g)
• しめじ (30g)
• きぬさや (5枚)
• おろしわさび (適量)

べっこうあん

• だし (250ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. れんこんは皮をむき、1/8ほどを2mm角に切って水につけて水気をきり、残りをすりおろして合わせ、片栗粉と塩を混ぜ合わせる。
2. (1)を器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
3. えのきだけは半分に切り、しめじはほぐし、きぬさやは2mm幅の斜め切りにする。
4. 鍋にべっこうあんのだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、えのきだけ、しめじ、きぬさやを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. (2)を取り出して(4)をかけ、おろしわさびをのせる。