蓮根と手羽の炒めもの

材料 (2人分)

• れんこん (200g)
• 片栗粉 (大さじ1 1/2)
• 手羽中(半分に切ったもの) (12本)
• ごま油 (小さじ1)
• 揚げ油 (適量)

甘酢

• しょうゆ (大さじ2 1/3)
• 砂糖 (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)

手羽中の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. れんこんは皮をむいて6〜7cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、水につける。
2. 甘酢のしょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
3. 手羽中に手羽中の下味の塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
4. (1)のれんこんの水気を軽くきり、片栗粉をしっかりまぶす。
5. 170度の揚げ油で、手羽中、れんこんを揚げて取り出す。
6. 鍋に(2)を熱し、全体に泡が出てきたら、れんこんと手羽中を戻し入れてからめ、仕上げにごま油を加え、器に盛る。