生姜とキノコのにゅうめん

材料 (2人分)

• しいたけ (4枚)
• なめこ (80g)
• しめじ (50g)
• 鶏もも肉 (100g)
• しょうが (40g)
• そうめん (2束)
• 卵 (1個)
• 青ねぎ (1本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (800ml)
• みそ (40g)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. しょうがは皮をむいてみじん切りにし、なめこは水で洗って水気をきり、しいたけは5mm幅に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
2. 鶏もも肉は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶす。
3. 鍋に油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、煮汁のだし、みそ、薄口しょうゆを加えて煮立て、きのこを加えて3分煮る。
4. そうめんを熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。
5. (3)に鶏肉を加えて火を通し、溶き卵を流し入れて火を通し、(4)を加えて温める。
6. 器に盛り、青ねぎを散らす。