海鮮中華粥

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 水 (2リットル)
• 生ゆば (1枚(40g))
• ほたて貝柱の水煮 (1缶(70g))
• 粉がつお (小さじ1/2)
• たい(刺身) (80g)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが (15g)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• ごま油 (適量)

たいの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 酒 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)
• ごま油 (少量)

作り方

1. 生ゆばは食べやすい大きさに切り、ほたて貝柱の水煮はほぐす。
2. ご飯は水で洗ってザルに上げ、分量の水を煮立てたところに加え、再び煮立ったら、生ゆば、粉がつお、ほたてを加え、中火で30分煮る(でき上がりは最初の半量を目安にする)。
3. 青ねぎは斜め細切りにし、しょうがは細切りにし、一緒に水にくぐらせて水分を取り、小皿に盛る。
4. たいにたいの下味の塩、酒を混ぜ、片栗粉、ごま油で下味をつける。
5. (2)にたいを入れて火を止め、塩で薄く味をつける。
6. 器に(5)を盛り、(3)と香菜、塩、こしょう、ごま油を添える。