塩辛のバーニャ・カウダ

材料 (2人分)

• いかの塩辛 (30g)
• にんにく (2片)
• 生クリーム (大さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)
• ささみ (2本)
• じゃがいも (120g)
• ブロッコリー (80g)
• ラディッシュ (4個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ささみは筋を取り、斜めに3〜4等分に切る。
2. にんにくは縦半分に切って芽を取り除いて厚みを半分に切り、ブロッコリーは一口大に切り、じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。
3. 熱湯に約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて2分ゆで、にんにく、ブロッコリーを加えて更に3分ゆで、ザルに取り出す。
4. (3)の火を止めて、ささみを加えて約3分火を通す。
5. ミキサーにいかの塩辛、にんにく、生クリーム、バージンオリーブ油、こしょうを入れて撹拌する。
6. (4)のささみを取り出し、(3)の野菜、ラディッシュと共に器に盛り、(5)のソースを添える。