サーモンの柑橘ソース

材料 (2人分)

• さけ(生食用・皮つき) (2切れ(240g))
• ヨーグルト (90g(大さじ6))
• レモン (1個)
• みかん (1個)
• 青じそ (3枚)
• はちみつ (小さじ1)
• おろししょうが (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. レモンは皮を厚めにむき、房の間に切り込みを入れ、果肉を取り出して3等分に切り、残った部分で果汁を絞って漉す。
2. みかんは皮をむいて小房に分け、薄皮をむいて3等分に切り、青じそはせん切りにする。
3. さけに塩、こしょうをし、皮目だけに小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から焼き油をかけながら中火で約4分、半生の状態に焼く。
4. ヨーグルトに(1)のレモン汁小さじ1、はちみつ、おろししょうが、分量の塩とバージンオリーブ油を混ぜ、レモンとみかんの果肉、青じそを合わせる。
5. 器に(4)を敷き、さけを盛る。