ゴボウとにんじんの炒めもの

材料 (2人分)

• ごぼう (100g)
• にんじん (80g)
• セロリ (1本(80g))
• 豚ひき肉 (80g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ (2本)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/2)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 紹興酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1)

炒め調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢 (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. ごぼう、にんじん、セロリは、6cm長さ、2mm角の細切りにし、青ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に油大さじ1を熱し、ごぼうをしんなりするまで中火で炒め、にんじん、セロリの順に加えて炒めて取り出す。
3. (2)の鍋で豚ひき肉を中火で炒め、弱火にして豚肉の下味の紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて水分がなくなるまで炒める。
4. (3)にしょうがとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、ごぼう、にんじん、セロリを戻し入れて中火で炒める。
5. (4)に炒め調味料のしょうゆを加えて強火で炒め、砂糖を加えて更に炒め、青ねぎ、酢、ごま油を加えて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。