鮭のみぞれ煮

材料 (2人分)

• さけ (300g)
• しめじ (80g)
• いんげん (40g)
• 大根 (350g)
• 油 (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. さけは1cm厚さの一口大に切り、薄く小麦粉をまぶす。
2. 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を適度にきる。
3. しめじは小房に分け、いんげんは5cm長さに切る。
4. フライパンに油を大さじ2熱し、さけを中火でこんがり焼き、しめじ、いんげんを加えて炒める。
5. (4)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。
6. (5)に大根おろしを加えて落とし蓋をし、温まったら器に盛る。