鮭と春菊のクリームパスタ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• さけ(甘塩) (100g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく (1/2片)
• しめじ (50g)
• 春菊 (20g)
• 白ワイン (大さじ1 1/2)
• ブイヨン (50ml)
• 生クリーム (70ml)
• バター (10g)
• パルメザンチーズ(粉) (15g)
• 塩 (適量)

作り方

1. 塩さけの皮と骨を取り除いて1cm角に切る。
2. 春菊は4cm長さに切って洗い、にんにくは芽を取って叩きつぶし、しめじは小房にほぐす。
3. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンににんにくとバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、薄く色づいたらにんにくを取り出し、さけとしめじを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンと生クリームを加えて半量になるまで煮つめ、味を調えて火を止める。
5. (4)を火にかけ、スパゲッティとバター、春菊を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。