豆もやしとささみの梅和え

材料 (2人分)

• 大豆もやし (200g)
• ささみ (2本)
• しいたけ (4枚)
• 貝割れ菜 (15g)
• もみのり (適量)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)

和え衣

• 梅肉 (50g)
• 砂糖 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. 大豆もやしは半分に切り、しいたけは5mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切る。
2. ささみは筋を取り除き、3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶし、約90度の湯でサッとゆで、冷水に落として水気をふき取る。
3. 熱湯に塩を入れてもやしをゆで、ザルに上げて冷まし、しいたけをゆでて冷水に落とし、水気を絞る。
4. ボウルに和え衣の梅肉、砂糖、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、もやしの水気を絞って加え、しいたけ、ささみ、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせる。
5. 器に盛り、もみのりを散らす。