白身魚のベーニェ

材料 (2人分)

• たら(皮なし) (120g)
• ミニアスパラガス (10本)
• トマトケチャップ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

ベーニェ生地

• 天ぷら粉 (40g)
• ビール (60ml)
• 塩 (小さじ1/4)
• 卵白 (大さじ1)
• 油 (小さじ1)
• チリペッパー (少量)

作り方

1. たらは7〜8mm厚さに切る。
2. ベーニェ生地の卵白は塩ひとつまみを入れてしっかり泡立てる。
3. ボウルにベーニェ生地の天ぷら粉、ビール、塩、(2)を加えて混ぜ、油、チリペッパーを加える。
4. たらに塩、こしょうし、たらとミニアスパラガスに(3)をたっぷりつけ、揚げ油を180度に熱して揚げ、取り出してアスパラガスは塩をふる。
5. 器に盛り、トマトケチャップを添える。