サーモンの卵炒め

材料 (2人分)

• さけ(皮なし) (200g)
• 卵 (3個)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1/3本)
• 片栗粉 (大さじ1)
• しょうが(みじん切り) (5g)
• 油 (大さじ1)

さけの下味

• 紹興酒 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1/3)

卵の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. さけは2cm角に切り、さけの下味の紹興酒、塩、しょうゆをまぶす。
2. 卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
3. さけに片栗粉をまぶし、鍋に油を熱して中火で香ばしく焼き、しょうがのみじん切りを加えて香りを出す。
4. (3)に卵を加えて大きく返しながら火を通し、器に盛る。