サーモンとポテトのサラダ

材料 (2人分)

• スモークサーモン (70g)
• じゃがいも (350g)
• 白ワイン酢 (大さじ1 1/2)
• 青ねぎ (15g)
• ラディッシュ (2個)
• 塩 (適量)

ドレッシング

• 粒マスタード (大さじ1)
• 柚子こしょう (小さじ1/4)
• 白ワイン酢 (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)

作り方

1. スモークサーモンは半分に切る。
2. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩を加えた熱湯に入れて弱火でゆで、青ねぎは斜め薄切りにし、ラディッシュは輪切りにして冷水につけて水気を取る。
3. ボウルにドレッシングの粒マスタード、柚子こしょう、白ワイン酢、塩、こしょうを合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
4. じゃがいもをザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて熱いうちに白ワイン酢をふりかけて軽く混ぜ、粗熱を取る。
5. (4)にスモークサーモン、青ねぎ、ラディッシュを合わせ、(3)のドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。