もやしのごま風味

材料 (2人分)

• 大豆もやし (300g)
• 豚ひき肉 (50g)
• 厚揚げ (1個(150g))
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 青ねぎ (1本)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 練りごま (大さじ2)
• 赤だし用みそ (大さじ2)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水 (150ml)

作り方

1. 大豆もやしは根を切って洗い、水気をきって半分に切る。
2. 厚揚げは一口大に切り、青ねぎは小口切りにする。
3. 煮汁の練りごま、赤だし用みそを合わせ、みりん、しょうゆで溶きのばし、水を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を適量熱し、しょうがのみじん切り、豚ひき肉を中火で炒め、豚肉に火が通ったら、もやしを加えてしんなりするまで炒め、(3)、厚揚げを加えて中火で2〜3分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎを散らす。