もやしと高菜のやきそば

材料 (2人分)

• もやし(太もやし) (300g)
• 中華麺(焼きそば用) (2玉)
• 高菜漬け (50g)
• ロースハム (4枚)
• 油 (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

合わせ調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水　 (大さじ1)

作り方

1. もやしは洗って水気をきり、高菜漬けは2mm幅に切り、ロースハムは2mm幅に切る。
2. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、こしょう、塩、砂糖、水を合わせる。
3. 鍋に分量の油を熱して中華麺を中火で焼き色をつけ、裏返して軽く焼いてほぐし、高菜漬け、にんにくのみじん切りを加えて炒め、もやしを加えて中火で火を通し、強火にしてロースハムをサッと炒める。
4. (3)に(2)を半量ずつ加えて手早く混ぜながら炒め、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。