もやしと卵の炒めもの

材料 (2人分)

• もやし(細もやし) (300g)
• 卵 (3個)
• 青ねぎ (2本)
• はるさめ (15g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

卵の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. もやしは洗って水気をきり、青ねぎは5mm幅に切る。
2. はるさめは水につけて5分置いて戻し、3cm長さに切る。
3. 卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜ、青ねぎ、はるさめを入れる。
4. 鍋に油適量を熱し、もやしを強火で水分をとばしながら炒め、塩、こしょうし、(3)に加えて混ぜる。
5. 鍋をよく熱して油大さじ2を入れて(4)を入れ、強火で手早く炒めて仕上げ、器に盛る。