かぼちゃのチャウダー

材料 (2人分)

• かぼちゃ (150g)
• ベーコン (1枚)
• 玉ねぎ (40g)
• にんじん (50g)
• 小麦粉 (大さじ1 1/2)
• ブイヨン (300ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• はまぐり (200g)
• 無調整豆乳 (80ml)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• クラッカー (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. かぼちゃは2cm幅、5mm厚さに切り、玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1cm角の色紙切りにする。
2. はまぐりは砂出しし、多めに塩をふって殻をこすり合わせ、水で洗う。
3. 鍋にバージンオリーブ油を入れ、中火でベーコンを炒め、香りが出たら玉ねぎとにんじんを加えて甘みが出るまで炒め、かぼちゃと小麦粉を加えて1分くらい炒める。
4. (3)にブイヨンと分量の塩を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で8分火を通す。
5. (4)にはまぐりと豆乳を加え、はまぐりの殻が開いたら、味をみて塩、こしょうで調える。
6. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、クラッカーを添える。