かぼちゃとにんじんの焼き南蛮

材料 (2人分)

• かぼちゃ (200g)
• にんじん (80g)
• 鶏もも肉 (100g)
• 貝割れ菜 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

南蛮地

• だし (300ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ4)
• しょうが(せん切り) (10g)

作り方

1. かぼちゃは皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切り、または半月切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
2. 鶏もも肉は筋を切って1cm厚さのそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふる。
3. フライパンに油を適量熱し、鶏肉を皮目から入れ、にんじんを加えて中火で焼き、にんじんに竹串を刺して火の通りを確かめ、容器に取り出す。
4. (3)のフライパンでかぼちゃを中火で焼き、竹串を刺して火の通りを確かめ、(3)の容器に加える。
5. フライパンの油をふいて、南蛮地のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を入れて一煮立ちさせ、(4)に加え、しょうがのせん切りを入れてラップを密着させ、30分以上置く。
6. (5)を器に盛り、貝割れ菜を散らす。