鶏つみれ汁

材料 (2人分)

• なめこ (100g)
• まいたけ (100g)
• 青ねぎ (1本)
• だし (800ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 七味唐辛子 (適量)

つみれ生地

• 鶏ひき肉 (150g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• 卵 (1/2個)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 粉山椒 (小さじ1/2)

作り方

1. つみれ生地の鶏ひき肉をボウルに入れ、塩を加えて練り、しっかり粘りを出し、片栗粉、溶き卵、しょうがのみじん切り、粉山椒を加えて混ぜる。
2. なめこは水にくぐらせ、ザルに上げて水分をきり、まいたけは小房に分け、青ねぎは斜め切りにする。
3. 鍋にだしを入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、表面が白くなったら、なめこ、まいたけを加えて中火で4分煮る。
4. (3)に塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。