里芋と手羽の味噌煮込み

材料 (2人分)

• さといも (6個(240g))
• 手羽中 (5本)
• こんにゃく (100g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• だし (400ml)
• 赤だし用みそ (50g)
• 砂糖 (大さじ2 1/2)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さといもは皮をむいて水で洗い、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 手羽中は関節で半分に切り、こんにゃくは一口大に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、手羽中を中火で焼く。
4. 手羽中に焼き色がついたら、赤だし用みそをだしの一部で溶きのばし、(3)にだし、砂糖、さといも、こんにゃく、赤だし用みそを入れて加え、沸騰したら中火にし、落とし蓋をして10分煮る。
5. (4)を器に盛って青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子をふる。