白身魚の桜えびあん

材料 (2人分)

• たら (250g)
• かぶ (1個)
• 桜えび (10g)
• 水菜 (30g)
• おろししょうが (5g)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

桜えびあん

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. たらは食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。
2. かぶは皮をむいて6等分のくし形に切り、小麦粉をまぶす。
3. かぶとたらは170度の揚げ油で色づくまで揚げて取り出す。
4. 桜えびを鍋に入れて空いりし、香りが出たら、桜えびあんのだし、みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、3cm長さに切った水菜を加える。
5. 器にたらとかぶを盛り、(4)をかけておろししょうがをのせる。