カレー風味の鶏ハムサラダ

材料 (2人分)

• 鶏胸肉 (1枚(250g))
• 塩 (小さじ1/3)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• サニーレタス (適量)
• アンディーブ (適量)
• トマト (1/4個)
• アーモンド(塩なし) (5粒)

ソース

• りんご酢 (大さじ1)
• 塩 (ひとつまみ)
• 油 (大さじ2)
• しょうがの甘酢漬け (10g)
• みょうが (1本)
• シブレット (10本)

作り方

1. 鶏胸肉は皮と筋を取り除き、塩とカレー粉をふる。
2. ラップを30cm長さに切り、鶏肉の細いところを重ねて置き、円筒形に包んで両端を縛り、沸騰した湯の火を止めて鶏肉を入れ、蓋をして20分以上置く。
3. サニーレタスとアンディーブは1cm幅に切り、トマトは一口大に切り、アーモンドは粗く刻む。
4. ソースのしょうがの甘酢漬け、みょうが、シブレットは、みじん切りにし、ボウルにりんご酢、塩、油を混ぜ合わせて加える。
5. (2)のラップをはずして5mm厚さに切り、器に盛る。
6. サニーレタス、アンディーブ、トマトを(4)のソース少量で和えて(5)に盛り、アーモンドとソースを散らす。