じゃがいものリゾット仕立て

材料 (2人分)

• じゃがいも(メークイン) (2個(200g))
• バター (20g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
• れんこん (50g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (150ml)
• クリームチーズ (40g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• いさき(三枚おろし) (2枚(120g))
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. じゃがいもとれんこんは、皮をむいて3〜4mm角に切る。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを色づけないように中火で炒め、じゃがいも、れんこん、分量の塩を加えて炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加えて煮立て、中火で4分火を通す。
3. いさきは皮目に切り込みを入れて半分に切り、塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、火を止めて余熱で火を通す。
4. (2)の火を止めてクリームチーズを入れて溶かし、パルメザンチーズを加え、こしょうをする。
5. 器に(4)といさきを盛る。