しいたけと豚肉の甘辛煮込み

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (1枚(130g))
• しいたけ (4枚)
• しょうが (10g)
• 長ねぎ (1本)
• 油 (小さじ1)

煮込み調味料

• 酒 (120ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• ごま油 (小さじ1)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は3cm角に切り、しいたけは縦半分に切り、しょうがは叩いてつぶし、長ねぎは5cm長さに切る。
2. 鍋に油を熱し、豚肉を強火で焼き色をつけ、弱火にしてしょうがを炒め、煮込み調味料の酒、砂糖、しょうゆ、ごま油、ラー油を加えて煮立て、アクを取って蓋をし、弱火で10分煮る。
3. (2)にしいたけ、長ねぎを加えて蓋をし、更に弱火で5分煮る。
4. (3)の蓋を取って強火で煮汁を煮つめながら、ツヤが出るまでからめ、器に盛る。