さんまの生姜煮

材料 (2人分)

• さんま (2尾)
• ごぼう (70g)
• ししとう (4本)
• しょうが(せん切り) (15g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 酒 (100ml)
• 水 (300ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. さんまは、うろこ、頭、尾を取り除いて3等分に切り、内臓を取り出して水で洗い、約80度の湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
2. ごぼうは4cm長さに切って縦に2〜4等分に切り、水に落として水気を取り、ししとうはへたを切る。
3. 鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れてさんま、ごぼう、しょうがのせん切りを加え、落とし蓋をして火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で10分煮る。
4. (3)にししとうを加えて煮汁をかけながら火を通し、器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。