鶏と厚揚げのごま煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• 厚揚げ (1個)
• なす (1本)
• しょうが (15g)
• 青ねぎ (1本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 練りごま (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、切り込みを軽く入れて塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
2. 厚揚げはペーパータオルで油をふき取って一口大に切り、なすは縦4等分に切って横半分に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、なす、しょうがを入れて中火で軽く炒め、厚揚げを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、練りごまを加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。
4. (3)に鶏肉を加えて火を通し、器に盛り、青ねぎを散らす。