じゃがいもと豚バラの炒めもの
放送
•
旬のクッキング〜じゃがいも〜

材料 (2人分)
- じゃがいも (250g)
- 豚バラ肉(薄切り) (80g)
- しいたけ (2枚)
- ししとう (8本)
- 長ねぎ (1/2本)
- にんにく(薄切り) (5g)
- しょうが(薄切り) (5g)
- 油 (適量)
合わせ調味料
- 紹興酒 (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- 酢 (小さじ1)
- こしょう (適量)
- 砂糖 (小さじ2/3)
- 水 (小さじ1)
作り方
- じゃがいもは皮をむいて5mm幅に切る。
- 豚バラ肉は3cm長さに切り、しいたけは厚みを半分に切り、ししとうはへたを取り、長ねぎは斜め2cm長さに切る。
- 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、砂糖、水を混ぜる。
- 鍋に油大さじ2を熱し、じゃがいもを中火で焼き、火が通って焼き色がついたら取り出す。
- (4)の鍋で豚肉を中火で炒めて取り出し、しいたけをサッと炒め、ししとうを加えて炒め、長ねぎ、にんにくとしょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たらじゃがいもを戻し入れる。
- (5)を強火にし、(3)を2回に分けて加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
ポイント
じゃがいもは多めの油で両面焼く。調味料を加えてから豚肉を戻し入れる。