じゃがいもと豚バラの炒めもの

材料 (2人分)

• じゃがいも (250g)
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• しいたけ (2枚)
• ししとう (8本)
• 長ねぎ (1/2本)
• にんにく(薄切り) (5g)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• 水 (小さじ1)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて5mm幅に切る。
2. 豚バラ肉は3cm長さに切り、しいたけは厚みを半分に切り、ししとうはへたを取り、長ねぎは斜め2cm長さに切る。
3. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、砂糖、水を混ぜる。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、じゃがいもを中火で焼き、火が通って焼き色がついたら取り出す。
5. (4)の鍋で豚肉を中火で炒めて取り出し、しいたけをサッと炒め、ししとうを加えて炒め、長ねぎ、にんにくとしょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たらじゃがいもを戻し入れる。
6. (5)を強火にし、(3)を2回に分けて加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。