きのこのピラフ

材料 (2人分)

• ブラウンマッシュルーム (2個)
• まいたけ (30g)
• エリンギ (30g)
• ベーコン (2枚)
• ミニトマト (5個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• ご飯 (300g)
• 塩 (小さじ1/3)
• ナンプラー (小さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ブラウンマッシュルームは6等分のくし形に切り、まいたけはほぐし、エリンギは3cm長さの短冊切りにする。
2. ベーコンは1.5cm幅に切り、ミニトマトは縦半分に切り、パセリとにんにくのみじん切りは混ぜ合わせる。
3. フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、きのこと塩少量を加えて強火で炒め、ベーコンを加えてサッと炒める。
4. (3)に温かいご飯、分量の塩を加えて更に炒め、フライパンの中央を開けて、バージンオリーブ油少量、にんにくとパセリを加えて中火で炒め、香りを出す。
5. (4)の鍋肌からナンプラーを加えて炒め、火を止めてミニトマトを加えて合わせ、器に盛り、黒こしょうをふる。