きのこのとろろ焼き

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (100g)
• しいたけ (6枚)
• しめじ (80g)
• エリンギ (1本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

とろろ生地

• 長いも (200g)
• 卵 (2個)
• みそ (15g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• ピザ用チーズ (30g)

作り方

1. しいたけは半分に切り、しめじは小房に分け、エリンギは4cm長さのくし形に切る。
2. とろろ生地の長芋は皮をむいてすりおろし、みそに溶き卵を少しずつ加えてのばしたところに加え、青ねぎの小口切り、ピザ用チーズを混ぜ合わせる。
3. 鶏もも肉は2cm角に切り、フライパンに油適量を熱し、きのこと共に中火で炒め、塩、黒こしょうし、火を止めて(2)のとろろ生地を加え、全体に混ぜ合わせ、余熱で火を通す。
4. (3)を耐熱の器に流し、オーブントースターで焼き目がつくまで8〜10分焼いて取り出す。