えのきとなめこのスープ

材料 (2人分)

• えのきだけ (120g)
• なめこ (1袋(100g))
• 鶏もも肉 (150g)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (10g)
• 油 (小さじ1)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (600ml)
• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. なめこは水洗いして水気をきり、えのきだけは2cm長さに切ってほぐす。
2. 鶏もも肉は1cm角に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒め、紹興酒、水、塩、こしょう、鶏肉を加えて煮立て、アクを取りながら中火で3分煮る。
4. (3)の味をみて、なめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。