いわしの団子汁

材料 (2人分)

• いわし (6尾(500g))
• 長いも (30g)
• 卵 (1/2個)
• しょうが (15g)
• 青じそ (5枚)
• 粉山椒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 大根 (70g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 水菜 (20g)
• 厚揚げ (1/2個)
• 熱湯 (800ml)
• 昆布茶 (小さじ1)
• みそ (70g)

作り方

1. いわしはうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす。
2. 長いもとしょうがは皮をむき、大根は3mm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
3. フードプロセッサーにいわし、長いも、卵、しょうが、青じそ、粉山椒、塩、片栗粉を入れて撹拌する。
4. 鍋に分量の熱湯、昆布茶を入れ、(3)をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分火を通す。
5. (4)に厚揚げ、長ねぎを入れ、みそを汁の一部で溶いて加え、水菜を加えて一煮立ちさせ、器に盛る。